Brasiliero

                                            

2  cl Vollmilch 2 cl Sahne 8 cl Orangensaft 1 cl Cream of Coconut 1 cl Maracujasirup 1 cl Zitronensaft 1,5 cl  Licor 43 (Cuarenta y tres) 3 cl TequilaCrushed Ice                   Die Zutaten im Shaker mit einem Eiswürfeln gut durchschütteln und in das halbvoll mitCrushed Ice gefüllte Glas strainen. Mit Sternfrucht garnieren.

Caipirinha

1-2 Limonen

5 cl CachacaLime

Juice nach Belieben

1-2 TL Brauner Zucker

Crushed Ice 

Die Limonen vierteln, über dem Glas ausdrücken und mit dem Stössel im Glas noch zusätzlich ausdrücken. Den Braunen Zucker und den Cachaca hinzufügen und gut umrühren. Glas mit Crushed Ice auffüllen und evtl. noch etwas Lime Juice dazugeben. Nochmals gut umrühren.

 

Henry Ford versuchte den Drink während der 30er Jahre in Fordlandia, seiner amazonischen Stadt in Brasilien, zu verbieten. Für die Bewohner dieser Firmenstadt muss der Gedanke daran, ihren Drink aufzugeben, so gewesen sein, als ob sie den Löffel abgeben müssten. Die Brasilianer waren eh schon mehr als gastfreundlich gewesen und hatten sich sogar vielen amerikanischen Sitten angepasst. Sie akzeptierten sogar Chinin, aber sie schafften es einfach nicht, das Zeug pur oder mit Limonensaft vermischt zu trinken. Stattdessen taten sie das, was ihr gesunder brasilianischer Menschenverstand ihnen nahelegte: sie vermischten es mit ihrem feurigen Nationalgetränk Cachaca.Der Cocktail besteht aus 5-6 cl Cachaca und einer Limone, die geviertelt wird und mit einem Stößel in einem Teelöffel Zuckersirup oder Rohrzucker zerdrückt wird. Serviert wird der Caipirinha in einem Tumbler voller Crushed Ice. Sein Geschmack erinnert etwas an Tequila, der vom Rum gezähmt ist.Wenn der Barkeeper einen Stößel verwendet, der ein ganzes Stück größer als ein Standard-Stößel aussieht, dann sollte man wissen, dass er einen uralten brasilianischen Brauch in Ehren hält. Wenn er außerdem nach einem Caipirinha-Glas verlangt, weiss man, dass er den Drink so gut kennt, dass er das gleichnamige Glas erkennen kann.Wenn man gerade keinen Cachaca im Haus hat, kann man auch Wodka oder Rum verwenden, um eine Caipiroshka oder eine Caipirissima zu mixen.

Hurricane

                                            

1,5 cl weißer Rum 1,5 cl brauner Rum 1 cl Gin 1/2 cl Amaretto 3 cl Ananassaft 3 cl Orangensaft 3 cl Grapefruitsaft 1 Dash Grenadine   Alle Zutaten gut shaken und mit einigen Eiswürfeln in das                 Longdrinkglas geben.

Mai Ta

i6 cl Brauner Rum

2 cl Cointreau

1 TL Brauner Zucker

2 cl Lime Juice

1-2 cl Orgeat

1 Limone

Crushed Ice

Die Limone vierteln, über dem Glas auspressen und im Glas mit Stössel zerstoßen. Den Braunen Zucker darübergeben. Die restlichen Zutaten mit Eis im Shaker gut schütteln und in das Glas abseihen. Kurz umrühren. Mit Cocktailkirsche und Minzezweig garnieren.Alternativ kann statt 6 cl Braunem Rum auch 3 cl Weisser und 3 cl Brauner Rum verwendet werden. Statt Cointreau lässt sich auch Triple Sec verwenden. Man kann auch 1-2 cl Grenadine hinzugeben.

 

Mr. Victor Bergeron, bekannt als "Trader Vic", soll diesen Drink erfunden haben. Zuverlässigen Berichten zufolge mixte Vic den ersten Mai Tai im Jahre 1944 in seinem Restaurant Hinky Dink's in Emeryville (Kalifornien) an der San Francisco Bay. Zwei Freunde aus Tahiti, die ihn damals besuchten, wollten einen ganz besonderen Drink von der Bar haben. Trader Vic liess sich dies nicht zweimal sagen und mixte den ersten Mai Tai aus Jamaica Rum, frischen Limonen, Curaçao, Orgeat und Zuckersirup zusammen. Es gab viele Zweifler an der Glaubwürdigkeit von Trader Vic's Story.Hierzu ein kurzer Original-Kommentar von Victor Bergeron in seinem Bartender's Guide von 1947: "There has been a lot of conversation over the beginning of the Mai Tai.... I originated the Mai Tai. Many others have claimed credit.... The drink was never introduced by me into Tahiti except informally through our good friends, Eastham and Carrie Guild.... Anybody who says I didn't create this drink is a dirty stinker."Die Worte Mai Tai entstammen einer Südseesprache (vielleicht aus Tahiti) und bedeuten: "Das Beste!" Wir sind der Meinung, dass dies auf den Mai Tai zutrifft, wie auf keinen anderen Cocktail.

Mojito

1 Limone

4 cl Weisser Rum

Lime Juice nach Belieben

Sodawasser zum Auffüllen

Frische Minze

1-2 TL Brauner Zucker

Crushed Ice 

Die Limone vierteln, über dem Glas auspressen und mit dem Stössel im Glas ausdrücken. Etwa zur Hälfte mit Crushed Ice auffüllen. Zucker und kleingeschnittene Minze, den Weissen Rum und Lime Juice nach Belieben dazu. Schließlich mit etwa einem Daumenbreit Sodawasser auffüllen und kurz umrühren. Mit einem Minzezweig garnieren.

Der Mojito stammt aus einer vergangenen Epoche, als die Mafia Cuba beherrschte. Da er relativ simpel sowie alt ist, kann es gut sein, dass er von mehreren Barkeepern gleichzeitig erfunden wurde. Die engste Verbindung besteht jedoch zur berühmten La Bodeguita del Medio Bar in Cuba.Der Mojito wurde etwa zwischen 1910 und 1920 in Cuba erfunden. Er machte aus frischen Minzen mehr, als bloß eine Cocktailgarnierung. Eine einfache Mischung aus Zucker, Minzblättern, Lime Juice, Rum, Eis und Soda Water (in genau dieser Reihenfolge) das ist der Mojito der in einem hohen Glas mit einem Minzezweig am Rand serviert wird.In den 30er und 40er Jahren machten die Barkeeper der La Bodeguita del Medio Bar den Drink populär, u.a. durch den Namen Ernest Hemingways.Der Mojito ist ein sehr eleganter, kosmopolitischer Drink. Bei der Zubereitung gilt es erst einmal die Minzblätter und den Zuckersirup mit einem Stößel zu bearbeiten und das Minzöl freizusetzen. Dann sollte man die eine Hälfte der ausgedrückten Limone in diese Mixtur fallen lassen. Die Öle aus der Schale geben dem Mojito einen leicht bitteren Geschmack, der sozusagen das „sine qua non“ diese Drinks darstellt.Der Mojito ist einer der wenigen Cocktails, die tatsächlich den Mundgeruch verbessern. Man sollte jedoch darauf achten, dass man sich alle Blattreste von den Zähnen entfernt hat, bevor man die Bar verläßt.

Zombie

4 cl Weisser Rum

4 cl Brauner Rum

2 cl Jamaica Rum (54 %)

2 cl Cointreau

2 cl Grenadine

2 cl Maracujasirup

4 cl Zitronensaft

4 cl Orangensaft

4 cl Ananassaft

Crushed Ice

Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker gut durchshaken und in das zur Hälfte mit Crushed Ice gefüllte Glas abseihen. Mit einem Ananasstück, einer Cocktailkirsche und Minze garnieren.

 

Der Name dieses Drinks kommt vom westafrikanischen Kongowort für “Fetisch”.Da es die Zutaten einen Zombies in sich haben, sollte man ihn nur in Maßen und auch nur ab und zu genießen.Es gibt hunderte Varianten des Zombie-Rezeptes. Manche enthalten Cognac, andere Apricot Brandy. Alle erfordern jedoch Rum, das wahre Geheimnis dieses Cocktails. Man kann nicht sagen welche Variante zuerst da war oder wer sie kreiiert hat.Die meisten Berichte deuten auf Ernest Raymond Beaumont-Gannt hin, einen Geschäftmann, der sich in Donn Beach umbenannte, nachdem er in Hollywood ein Restaurant namens Don the Beachcomber in den späten 30er Jahren eröffnete. In diesem Jahrzehnt und in eben diesem Restaurant begrüßte Mr. Beach eines Tages einen Mann, dem man die Spuren der letzten Nacht noch deutlich ansah.Um den Kater des Mannes zu kurieren, mixte er einen besonderen Drink, der die Geister des Mannes beleben schien. Die nächsten Wochen ward der Stammgast nicht gesehen, aber als er einmal wieder die Bar betrat, wurde er gefragt, wie ihm der Drink geschmeckt hätte. Der Mann sagte, der Cocktail habe ihn zu einem „lebenden Toten“ gemacht. Einfache Semantik führt zum Namen Zombie.Es gibt noch mehrere andere Geschichten zur Entstehung dieses Drinks, jedoch ist die folgende noch einer Nennung würdig.„Bei der Weltausstellung von 1939 in Flushing, New York gab es die supertechnologisierte ‘Welt von morgen’ zu bestaunen. Es war ein Laufsteg voller neuartiger Waschmaschinen, Küchengeräten, aerodynamischen Skulpturen etc.“ schrieb Joseph Lanza Der Cocktail: Der Einfluss von Alkohol auf die amerikanische Psyche. "Jeder der Zuflucht vor dieser Hightech-Welt suchen wollte, konnte dies in der Hurricane Bar tun, wo der Welt ein neuer Cocktail vorgestellt wurde: der Zombie“.Ich glaube nicht, dass man in einem Zombie Zuflucht finden kann. Aber ab und zu einen zu schlürfen, ist sicherlich keine schlechte Sache.

Tequila Sunrise

6 cl Tequila

10 cl Orangensaft

1cl Zitronensaft

1-2 cl Grenadine

Orangenscheibe

 

Den Tequila, Orangensaft, Zitronensaft mit Eis shaken und in das Glas seihen. Die Grenadine vorsichtig darübergießen. Die Orangenscheibe an den Rand stecken.

 

Es heißt, dass dieser Drink von einem betrunkenen Barkeeper in San Francisco kreiert wurde, der die ganze Nacht mit ein paar Freunden trinkenderweise in der Bar verbracht hatte, bis der Boss um 9 Uhr morgens den Laden betrat. Der Barbesitzer verlangte eine Erklärung und der betrunkene Barkeeper erzählte ihm, dass er auf den Sonnenaufgang gewartet hatte, um einen Drink zu mixen, der diesem Anblick glich. Natürlich musste er den Cocktail vormixen, um seine Geschichte zu beweisen und zu seinem Glück mixte er in Windeseile einen Tequila Sunrise. Ob diese Story wirklich wahr ist, ist eine andere Frage – es ist auf jeden Fall eine originelle Antwort zu der Frage, wie der Tequila Sunrise entstand

Planter's Punch

Der Planter's Punch ist ein wahrhaft legendärer Cocktail und daher gibt es für ihn auch eine Vielzahl von Rezepten. Hier soll nur eine Variante Zeuge seines immer guten Geschmacks sein. Man kann mit anderen Säften und Sirup experimentieren.

1-2 cl Grenadine

1 cl Zitronensaft

3 cl Ananassaft

3 cl Orangensaft

3 cl Grapefruitsaft

3 cl Brauner Rum

3 cl Weisser Rum 

Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in das zur Hälfte mit Eiswürfeln gefüllte Glas abseihen. Mit einem Ananasstück und einer Cocktailkirsche garnieren. Zusätzlich auch Zitronen- und/oder Orangenscheibe möglich.

 

Dieser klassische Drink ist nicht wirklich ein Punch, sondern in der Tat ein Cocktail. Klassisch wird der tropische Drink mit 4,5 cl weißem Rum, 2 – 2,5 cl Zitronensaft und einem Dash Orangensaft gemixt und dann über Crushed Ice abgestraint.Im Bon Vivant's Companion (von George A. Zabriskie, 1933) wird Jerry Thomas (O-Ton: “the Juniper Olympus of the bar and the presiding deity"), Barkeeper im Planter's Hotel in St. Louis (Missouri) als Erfinder des Drinks im Jahre 1840 genannt. “Sein Name ist ein Synonym für Qualität im Lexikon der Mixdrinks, und man sollte nie vergessen ... [dass er sagte,] das ein exzellenter Drink nur aus exzellenten Zutaten gemacht werden kann."In Charles Browne's The Gun Club Drink Book von 1939 steht zu lesen: "Der Planter's Punch hat seinen Namen davon bekommen, dass er von Zuckerpflanzern in Jamaica seit über 100 Jahren getrunken wird. Aber wie beim Mint Julep, wird er auf hundert verschiedene Arten gemixt, ja er scheint die Eigenarten der verschiedenen Barkeeper wiederzuspiegeln."Es scheint das älteste, grundlegendste, einfachste Rezept zu sein. Man sollte jedoch immer folgende, von Charles H. Baker als erstes zu Papier gebrachte Regel befolgen: „Verwende vernünftigen, gut gereiften Rum.“ ‚Billigrum’ im Planter’s Punch wird – anderes als etwa beim Mai Tai – von dem, der ihn probiert, nach etwa fünf Sekunden entlarvt und ihn zu der Ansicht bringen, dass der Rum besser noch etwa acht Jahre länger in Holzfässern gereift hätte.Der Charm des Planter’s Punch ist seine erfrischende Sanftheit, die nicht mit Süsse verwechselt werden sollte. Die Weichheit des Drinks ist sehr gut bekömmlich an warmen Nachmittagen oder frühen Abenden in zu gut geheizten Bars. Er dient auch der Auffrischung der Erinnerung, dass ein Rum nach seinem Land und nicht nach seiner Farbe bestellt werden sollte und beim Planter’s Punch sollte man dessen Herkunft ehren und jamaicanischen Rum bestellen bzw. verwenden.

Piña Colada

6 cl Brauner Rum

8 cl Ananassaft

2 BL feste oder 4-6 cl flüssige Cream of Coconut

1 Scheibe Ananas, in Stücke geschnitten

Crushed Ice 

Die Zutaten im Elektromixer gut durchmixen und in das mit Crushed Ice halb gefüllte Glas gießen. Mit Ananasstück, Cocktailkirsche und Minzezweig garnieren. Wenn man den Drink ohne Ananasscheibe zubereitet lässt er sich auch im Shaker machen. Wenn die Zubereitung im Shaker erfolgt, kann auch noch zusätzlich etwas flüssige Sahne genommen werden.